L'Azienda Agricola Rinaldi, attraverso la costante qualificazione dei propri vigneti, l'attenta vinificazione, la collaborazione con grandi consulenti come l'enologo Giuseppe Caviola e una grande passione è sempre alla ricerca della qualità del prodotto finale, nel rispetto per il prezioso patrimonio naturalistico, mantenendo così una forte identità con la propria origine.

I vigneti situati intorno alla Cascina "Cichetta" sono tutti di varietà autoctone, quali Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Arneis e Moscato.

La Cantina, di nuova costruzione è attrezzata con tecnologia di avanguardia, vasche di fermentazione a temperatura controllata, diraspatura dell'uva con rullo soffice per l'integrità del prodotto, pressatura a polmone ad aria a bassa pressione.

La barricaia è dotata di riscaldamento a pavimento per il controllo della temperatura, durante la fermentazione malolattica comprende botti grandi tonnaux e barriques.